料理職人としての矜持をもって、ひたすらに”うまい味”を求め、暖簾に染み込ませ伝承
「美味」それは一膳を食することのみならずして、器の美、空間美にも心を注ぐ
創業明治五年 割烹蒲焼 わかな

「うまい!」と云っていただくためにひたすらに“うまい味”を求め、備長炭の割れる音を聞きながら、鰻ひとすじ一徹なお店「わかな」

明治五年、初代橋本吉蔵によって開業された「わかな」。
各代の当主達は、料理職人としての矜持をもって、
ひたすらに“うまい味”を求め、
暖簾に染み込ませ伝承してまいりました。

「美味」それは一膳を食することのみならずして、器の美、空間美にも心を注いでいます。

四代目吉蔵の書画骨董の造詣の深さと料理職人としての教えを今に活かし、
現在の店主も一徹な職人気質を持ち
常にお客様に納得される食膳の和の一時と、うまい味をご提供できることを悦びとしております。

食通の方々に愛されつづけ、お陰さまをもちまして横浜を代表する老舗の暖簾を大切にしながら、
一心、料理職人の精神をつらぬいてまいります。

店主

蒲焼イメージ

わかなの由来

明治五年、初代橋本吉蔵によってわかなは創業されました。

初代吉蔵は、江戸時代中期より参勤交代の折に大名が国おもての奥方に
お土産として求めたといわれる銘菓「亀の子煎餅・若菜屋」の長男として
生まれましたが、元来の遊び人で煎餅やをきらい、家を継ぎませんでした。
ある日、ひょんなことから・・・

瓦

店内紹介

御座敷
まさに伝統の日本料理を味わうにふさわしい雰囲気。床の間には
「わかな」の典雅を象徴するかのように、貴重な掛軸が飾られています。
食堂
瓦を素材とした彫刻が日本的な独特の空間を演出しております。
落ち着いた禁煙席の個室もございます。
店内写真

ご案内

交通案内・営業時間・定休日

店内写真

趣味の会・同窓会・ご商談・ご家族連れ・慶弔など、集いのおもてなしにもご利用ください。
ご予約は3階のみ承っております。
2階のご予約は承っておりませんので、混雑状況などはお電話にてお問い合わせをいただきますようお願いいたします。

お問い合わせ
TEL:045-681-1404
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